食譜: 波隆那肉醬千層麵

試做千層麵第一次就成功,結果被拱出來分享食譜,以下為兩人份作法。

原料

材料 數量
洋蔥 1 顆
豬絞肉 300 克
San Remo 快煮千層麵 1 盒
San Remo 義大利麵醬 蕃茄羅勒口味 1 罐
馬扎瑞拉起司條 150 克
橄欖油 1 小匙
月桂葉 0.5 片

事前準備

  • 平底鍋
  • 湯鍋
  • 千層麵烤盤兩個
  • 洋蔥切丁

步驟

醬料

  1. 平底鍋預熱後,倒入橄欖油加熱至 180 度
  2. 加入洋蔥爆香至半透明
  3. 倒入豬絞肉一起拌炒,等水分收乾或洋蔥焦黃
  4. 倒入整罐義大利麵醬,再用空罐子裝半罐水把殘餘醬汁洗出來
  5. 月桂葉搗碎後入鍋
  6. 平底鍋轉小火,煮至滾後待用

煮麵

  1. 湯鍋煮水至滾
  2. 逐片放入千層麵皮,避免黏在一起
  3. 水滾煮軟後起鍋

以上可同時進行。

鋪麵,進烤箱

千層麵顧名思義,先於烤盤底鋪一層薄薄的醬料後,
蓋上麵皮,鋪上醬料,撒上起司條,如此反覆二到三次。

送入家用烤箱烤 15 分鐘,即可食用。

小技巧

  1. 沒有月桂葉的話,也可用 McCromick 的蒙特婁香料替代,它的複方香料香氣有過之而無不及。
  2. 快煮麵皮原意是免水煮直接進烤箱;但鑑於台灣多數家庭只有家用小烤箱,無法控制上、下火,事先煎煮可縮短焗烤時間,避免起司過焦。

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